城崎日記

若松葉ガニを加工しています

2017年02月07日

当店グループのはまな水産では、若松葉ガニを大量に仕入れました。
港から運び込み、4tの水槽に約600匹。

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ぎっしり詰まってしまいました。


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加工用などで使用するため、新鮮なうちに裁いてしまいます。


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活きがよく、加工台から逃げ出そうとするカニも...。


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胴体を割り、足と甲羅部分に分けていきます。


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甲羅部分にはカニ味噌が...。


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加工用に味噌だけを集めます。


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足は、足でまとめます。


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水にさらし、きれいにします。


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そのあと、ざるに移し、


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大釜で茹で上げます。


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茹で上がったら、氷水で一気に冷やします。


十分に冷めたら、箱詰めし、冷凍保存。
カニは漁の時期が限られているので、この時期に1年分を仕入れ、加工しています。
加工したカニは、料理やコロッケの原料などに使用します。

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テレビ番組で紹介されました

2017年02月03日

先日、当「おみやげ百選 城崎」に
関西テレビ「よーいドン」の取材があったと紹介いたしましたが、
2月2日、その様子が放送されました。

関西テレビで放送されている「よーいドン!」という番組で、


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当店の様子と


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店頭で販売している「若松葉ガニクリームコロッケ」が紹介されました。


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こちらの「若松葉ガニクリームコロッケ」、放送では
「250円(税込)」と紹介されていましたが、


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正しくは、300円(税込み)です。


こちらに訂正させていただきます。


TVでも紹介された、コロッケ、ぜひ、ご賞味ください。

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